El congrés culinari GastroMar 2022 referma l’Ampolla com a espai gastronòmic del DeltaEl congrés culinari GastroMar 2022 referma l’Ampolla com a espai gastronòmic del Delta

El congrés culinari GastroMar 2022 referma l’Ampolla com a espai gastronòmic del Delta

El congrés culinari GastroMar 2022 referma l’Ampolla com a espai gastronòmic del Delta

El congrés culinari GastroMar 2022 referma l’Ampolla com a espai gastronòmic del Delta

Ajuntament
  • Ajuntament
Gastronomia

La segona edició del GastroMar l'Ampolla, organitzada per l'Ajuntament de l'Ampolla, va refermar un any més l’Ampolla com a espai gastronòmic del Delta. Des del diumenge fins al dimarts, el municipi va estar immers en el món gastronòmic i es va debatre sobre l’elaboració de productes mariners del Delta de l'Ebre, l’alimentació responsable i la cuina d’aprofitament, sostenible, saludable i familiar.

Al llarg del congrés, més d’una desena de professionals del món de la cuina van elaborar en directe plats i receptes marineres tant de cuina clàssica i tradicional com de fusió mediterrània-oriental i també d’autor contemporània, moderna i conceptual. En els showcookings es van utilitzar peixos sostenibles, arròs, ostres i mol·luscs del Delta, peixos poc coneguts i parts del peix que no se solen menjar.

Les demostracions culinàries dels i les xefs eren sempre comentades pels acadèmics, els quals exposaven, des del vessant acadèmic i científic del congrés, com es pot continuar gaudint de tot allò que el mar ofereix i, al mateix temps, afavorir la seva ecologia, l’economia local, la vida dels pescadors, la restauració, el turisme sostenible, la salut de la ciutadania, la cultura i el plaer gastronòmic. Aquesta part del congrés va estar coordinada per la Fundació Alícia.

GastroMar l'Ampolla 2022 (6).JPG

Entre els cuiners i les cuineres, van participar-hi Ada Parellada, del restaurant Semproniana, qui va preparar diversos plats mostrant la cuina d’aprofitament, sostenible, saludable i familiar; Gessamí Caramés, pastissera i presentadora del programa Cuines de TV3, qui va centrar la seva intervenció en un repàs cronològic des del passat fins al futur del mar i la gastronomia; Eduard Xatruch, del restaurant Disfrutar** de Barcelona i del Compartir de Cadaqués, qui va mostrar diferents propostes de la cuina d’avantguarda, centrant-se en la creativitat i les noves tècniques; Ivan Margalef i Xavier Benito, del restaurant L’Ó*, que van transformar en sostenibles diferents plats típics de la gastronomia del Delta de l’Ebre; i Iolanda Bustos, la cuinera de les flors, qui va cuinar diverses propostes amb ostres de l’Ampolla.

GastroMar l'Ampolla 2022 (8).JPG

En l’àmbit acadèmic i científic es va comptar amb la presència, entre d’altres, de Toni Massanés, director de la Fundació Alícia; Paula Molés, periodista i presentadora del programa Un restaurant caníbal a Berlín de Catalunya Ràdio; Cristóbal Aguilera, gestor d'Innovació a l’IRTA i divulgador científic; i Lourdes Reig, biòloga i doctora en Ciències del Mar, professora titular de la Universitat Politècnica de Catalunya i directora de la Xarxa d'I+D+I Marítima de Catalunya.

Concurs L'Ampolla, cuina de l'ostra

En el marc d'aquest congrés culinari, el diumenge, es va celebrar la 8a edició del concurs L'Ampolla, cuina de l'ostra, on set restauradors de la localitat van presentar un plat d'ostra cuinada.

El jurat, format per Eduard Xatruch, del restaurant Disfrutar** de Barcelona i del Compartir de Cadaqués; Toni Massanés, director de la Fundació Alícia; i Enric Gisbert, cap del programa d’Aqüicultura de l’IRTA de La Ràpita, va atorgar el Premi a la millor presentació al restaurant Del Mar, el Premi a l'elaboració a La pesquera i el Premi al compromís sostenible a Casa Llambrich- Juani.

GastroMar l'Ampolla 2022 (10).JPG
GastroMar l'Ampolla 2022 (1).JPG

També et pot interessar...

Més de 4.000 persones omplen el port pesquer de l’Ampolla per celebrar la Diada de l’Ostra del Delta
09/05/2022
L'organització d’aquesta 30a edició va repartir 2.480 quilos d’ostres, és a dir, unes 27.280 ostres, aproximadament.
L’Ampolla tornarà a celebrar la Diada de l’Ostra del Delta
02/05/2022
Diumenge 8 de maig, l’Ampolla repartirà 2.500 quilos d’ostres durant la Diada de l’Ostra del Delta, que aquest any arriba a la 30a edició.
El congrés GastroMar l’Ampolla, reconegut per la seva contribució a l’estratègia marítima de Catalunya
28/04/2022
El congrés GastroMar l’Ampolla ha estat reconegut per la seva contribució a l’estratègia marítima de Cataluya amb el premi 'Catalonia Hub Seafood 2022', que atorga el Departament d’Acció Climàtica, Alimentació i Agenda Rural de la Generalitat de Catalunya.
L'Ampolla crea ponts amb nous consumidors al saló internacional Alimentaria
08/04/2022
L'Ampolla es continua posicionant com a espai gastronòmic del Delta i, aquest cop, ho ha fet al saló internacional d’alimentació, begudes & food service Alimentaria, al Recinte de Gran Via de Fira de Barcelona.
L'Ampolla es promociona com a espai gastronòmic del Delta a la fira Alimentaria
04/04/2022
L'Ampolla serà present fins al dijous 7 d'abril al saló internacional d'alimentació, begudes & food service Alimentaria, on es promociona sota la marca 'L'Ampolla, espai gastronòmic del Delta'.