El congrés culinari GastroMar 2022 referma l’Ampolla com a espai gastronòmic del DeltaEl congrés culinari GastroMar 2022 referma l’Ampolla com a espai gastronòmic del Delta

El congrés culinari GastroMar 2022 referma l’Ampolla com a espai gastronòmic del Delta

El congrés culinari GastroMar 2022 referma l’Ampolla com a espai gastronòmic del Delta

El congrés culinari GastroMar 2022 referma l’Ampolla com a espai gastronòmic del Delta

Ajuntament
  • Ajuntament
Gastronomia

La segona edició del GastroMar l'Ampolla, organitzada per l'Ajuntament de l'Ampolla, va refermar un any més l’Ampolla com a espai gastronòmic del Delta. Des del diumenge fins al dimarts, el municipi va estar immers en el món gastronòmic i es va debatre sobre l’elaboració de productes mariners del Delta de l'Ebre, l’alimentació responsable i la cuina d’aprofitament, sostenible, saludable i familiar.

Al llarg del congrés, més d’una desena de professionals del món de la cuina van elaborar en directe plats i receptes marineres tant de cuina clàssica i tradicional com de fusió mediterrània-oriental i també d’autor contemporània, moderna i conceptual. En els showcookings es van utilitzar peixos sostenibles, arròs, ostres i mol·luscs del Delta, peixos poc coneguts i parts del peix que no se solen menjar.

Les demostracions culinàries dels i les xefs eren sempre comentades pels acadèmics, els quals exposaven, des del vessant acadèmic i científic del congrés, com es pot continuar gaudint de tot allò que el mar ofereix i, al mateix temps, afavorir la seva ecologia, l’economia local, la vida dels pescadors, la restauració, el turisme sostenible, la salut de la ciutadania, la cultura i el plaer gastronòmic. Aquesta part del congrés va estar coordinada per la Fundació Alícia.

GastroMar l'Ampolla 2022 (6).JPG

Entre els cuiners i les cuineres, van participar-hi Ada Parellada, del restaurant Semproniana, qui va preparar diversos plats mostrant la cuina d’aprofitament, sostenible, saludable i familiar; Gessamí Caramés, pastissera i presentadora del programa Cuines de TV3, qui va centrar la seva intervenció en un repàs cronològic des del passat fins al futur del mar i la gastronomia; Eduard Xatruch, del restaurant Disfrutar** de Barcelona i del Compartir de Cadaqués, qui va mostrar diferents propostes de la cuina d’avantguarda, centrant-se en la creativitat i les noves tècniques; Ivan Margalef i Xavier Benito, del restaurant L’Ó*, que van transformar en sostenibles diferents plats típics de la gastronomia del Delta de l’Ebre; i Iolanda Bustos, la cuinera de les flors, qui va cuinar diverses propostes amb ostres de l’Ampolla.

GastroMar l'Ampolla 2022 (8).JPG

En l’àmbit acadèmic i científic es va comptar amb la presència, entre d’altres, de Toni Massanés, director de la Fundació Alícia; Paula Molés, periodista i presentadora del programa Un restaurant caníbal a Berlín de Catalunya Ràdio; Cristóbal Aguilera, gestor d'Innovació a l’IRTA i divulgador científic; i Lourdes Reig, biòloga i doctora en Ciències del Mar, professora titular de la Universitat Politècnica de Catalunya i directora de la Xarxa d'I+D+I Marítima de Catalunya.

Concurs L'Ampolla, cuina de l'ostra

En el marc d'aquest congrés culinari, el diumenge, es va celebrar la 8a edició del concurs L'Ampolla, cuina de l'ostra, on set restauradors de la localitat van presentar un plat d'ostra cuinada.

El jurat, format per Eduard Xatruch, del restaurant Disfrutar** de Barcelona i del Compartir de Cadaqués; Toni Massanés, director de la Fundació Alícia; i Enric Gisbert, cap del programa d’Aqüicultura de l’IRTA de La Ràpita, va atorgar el Premi a la millor presentació al restaurant Del Mar, el Premi a l'elaboració a La pesquera i el Premi al compromís sostenible a Casa Llambrich- Juani.

GastroMar l'Ampolla 2022 (10).JPG
GastroMar l'Ampolla 2022 (1).JPG

També et pot interessar...

El peix de proximitat, la sostenibilitat de la cuina marinera i la identitat com a referent gastronòmic protagonitzaran GastroMar l’Ampolla 2024
20/02/2024
Xefs de la talla d’Àngel Guimerà, Martín Comamala, Aitor López, Marc Gascons, Gessamí Caramés, Joan Bosch o Jean Louis Neichel, entre d’altres, cuinaran en directe entre el 3 i el 5 de març.
Del 9 de febrer al 10 de març, restaurants de l'Ampolla oferiran els menús de les Jornades Gastronòmiques de la Galera
09/02/2024
El divendres 9 de febrer restauradors de l'Ampolla donen el tret de sortida a les XI Jornades Gastronòmiques de la Galera de les Terres de l'Ebre. Nou restaurants de l'Ampolla han preparat menús basats en la gastronomia de les Viles Marineres de les Terres de l'Ebre.
 Aquest març torna GastroMar l'Ampolla, les jornades gastronòmiques i científiques dedicades als productes de la mar i de les Terres de l'Ebre
31/01/2024
En la seva quarta edició, l’esdeveniment posarà en valor el patrimoni culinari i reivindicarà l’equilibri entre l’avantguarda i la tradició.
La Diada de l'Ostra del Delta reuneix més de 3.000 persones al port pesquer de l'Ampolla
08/05/2023
La Diada de l'Ostra del Delta va reunir aquest diumenge més de 3.000 persones al port pesquer de l'Ampolla. Durant aquesta 31a edició de la Diada de l'Ostra del Delta, organitzada per l'Ajuntament de l'Ampolla, es van repartir 2.500 quilos d'ostres acompanyades d'una copa de cava.
L'Ampolla celebrarà el 7 de maig una nova edició de la Diada de l’Ostra del Delta
25/04/2023
L'Ampolla celebrarà, el diumenge 7 de maig, la 31a edició de la Diada de l'Ostra del Delta. Durant el matí, es repartiran 2.500 quilos d'ostres del Delta de l'Ebre entre totes les persones assistents a l'esdeveniment, que tindrà lloc al port pesquer del municipi.